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Concours général Agricole 2010 - PARIS
Médaille d'argent pour la crème de cassis 20°
Bourgogne Aujourd'hui N°92 - LIRE L'ARTICLE (format pdf)
Crème de cassis de Bourgogne 16% vol. - 19/20
Si l'on veut bien considérer qu'une liqueur doit être l'expression fidèle du fruit de base, alors cette crème de cassis est une forme de perfection. Le fruit est mûr, charnu, gourmand, avec un sucre dosé au millimètre, le tout avec une pureté cristalline.
Crème de cassis - 20% vol. - 17.5/20
Quelle concentration ! De la matière, encore de la matière. C'est long et gourmand. De l'extrait de casssis !
Liqueur de framboise - 17/20
C'est friand, c'est puissant, riche et onctueux, le tout dans un subtil équilibre entre le fruit, l'alcool et le sucre. A savourer.
Crème de cerise - 14.5/20
Encore une liqueur charnue, qui repose sur le fruit gourmand. Puissance et persistance assurées
Bourgogne Aujourd'hui N°74 - LIRE L'ARTICLE (format pdf)
Crème de cassis de Bourgogne 16% vol. **** (note la plus haute)
"Un concentré de cassis", s'entousiasme un dégustateur. Cette crème issue de de "Noir de bourgogne" pur se démarque par la profondeur de sa robe sombre, la fraîcheur de ses arômes et la gourmandise de sa texture et de ses saveurs. L'alcool apparaît complètement fondu dans le fruit. Superbe...
Crème de cassis de Bourgogne 20% vol. **
Robe sombre, d'une brillance et d'un fraîcheur parfaites. Les arômes discrets sont éclipsés par une bouche d'une grande richesse, plus concentrée, mais un peu moins équilibrée que dans la version 16% vol.
